Σε αυτό το άρθρο
Η μαροκινή κουζίνα είναι ένας από τους καλύτερους λόγους για ένα ταξίδι στο Μαρόκο. Είναι αρωματική αλλά σπάνια καυτερή, πλούσια σε λαχανικά, όσπρια και ξηρούς καρπούς, και αλλάζει από περιοχή σε περιοχή. Δείτε τι να φάτε στο Μαρόκο: δώδεκα πιάτα που δεν πρέπει να χάσετε.
1. Ταζίν
Αν αναρωτιέστε τι να φάτε στο Μαρόκο την πρώτη ημέρα, ξεκινήστε από εδώ. Το εμβληματικό πιάτο του Μαρόκου παίρνει το όνομά του από το πήλινο σκεύος με το κωνικό καπάκι όπου μαγειρεύεται αργά. Οι πιο συνηθισμένες εκδοχές: κοτόπουλο με λεμόνι τουρσί και ελιές, μοσχάρι με δαμάσκηνα και αμύγδαλα, κεφτά (κεφτεδάκια) με αυγό, και λαχανικά.
2. Κουσκούς
Σιμιγδάλι στον ατμό με λαχανικά και κρέας. Παραδοσιακά τρώγεται την Παρασκευή, με την οικογένεια, μετά τη μεσημεριανή προσευχή. Αν σας καλέσουν, είναι τιμή.
3. Χαρίρα
Μια σούπα με ντομάτα, φακές, ρεβίθια και μυρωδικά. Κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού είναι το πιάτο που σπάει τη νηστεία, σερβιρισμένο με χουρμάδες και σεμπακία.
4. Παστίγια
Σπεσιαλιτέ της Φεζ: ένα πολύ λεπτό φύλλο γεμιστό με περιστέρι ή κοτόπουλο, αμύγδαλα και κανέλα, πασπαλισμένο με άχνη ζάχαρη. Γλυκιά και αλμυρή ταυτόχρονα, αξίζει να τη δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά.
5. Μεντφούνα
Είναι η «βερβερική πίτσα» της ερήμου, χαρακτηριστική του Ρισανί: ένα μεγάλο ψωμί γεμιστό με κρέας, κρεμμύδια, αυγό και μπαχαρικά, ψημένο κάτω από την άμμο ή σε πήλινο φούρνο. Τη δοκιμάζουμε στις εκδρομές μας στο Ρισανί.
6. Τανζία
Το πιάτο του Μαρακές: μοσχάρι μαγειρεμένο για ώρες σε ένα πήλινο δοχείο μέσα στη στάχτη των φούρνων του χαμάμ. Θα τη βρείτε στα μικρά εστιατόρια γύρω από την Τζεμάα ελ-Φνα.
7. Ζααλούκ
Μια μαγειρεμένη σαλάτα με μελιτζάνα, ντομάτα, σκόρδο και κύμινο, που τρώγεται με ψωμί. Είναι μία από τις σαλάτες που ανοίγουν σχεδόν κάθε γεύμα.
8. Μσεμέν και μπαγκρίρ
Οι τηγανίτες του πρωινού: η μσεμέν είναι σφολιατοειδής και τετράγωνη, η μπαγκρίρ αφράτη και γεμάτη τρύπες. Τρώγονται με μέλι και λιωμένο βούτυρο.
9. Κεφτά στα κάρβουνα
Μπαχαρένια κεφτεδάκια από κιμά με μυρωδικά, ψημένα στα κάρβουνα. Θα τα βρείτε παντού, στις αγορές και στην άκρη του δρόμου.
10. Σαρδέλες της Εσαουίρα
Στο λιμάνι της Εσαουίρα διαλέγετε το ψάρι σας στους πάγκους και το ψήνουν μπροστά σας: σαρδέλες, καλαμάρια, τσιπούρες. Απλό και νόστιμο.
11. Τσάι μέντας
Περισσότερο από ρόφημα, μια τελετουργία φιλοξενίας: πράσινο τσάι, φρέσκια μέντα και πολλή ζάχαρη, σερβιρισμένο από ψηλά για να αφρίσει. Το να το αρνηθείτε είναι σχεδόν αγένεια.
12. Γλυκά
Και για επιδόρπιο, τι να φάτε στο Μαρόκο; Κέρατα της γαζέλας με αμύγδαλο, σεμπακία με μέλι και σουσάμι, σελού με καβουρδισμένο αλεύρι: τα μαροκινά γλυκά είναι μικρά και πολύ πλούσια. Τέλεια με τσάι.
Τι να φάτε στο Μαρόκο και πώς να το μαγειρέψετε
Στη Μερζούγκα μπορείτε να κάνετε ένα μάθημα βερβερικής μαγειρικής σε ένα σπίτι του χωριού και μετά να φάτε ό,τι φτιάξατε.
