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摩洛哥菜是去摩洛哥旅行的最好理由之一。香料豐富但很少辣，有大量蔬菜、豆類和乾果，各地風味不同。下面是十二道不能錯過的摩洛哥特色菜。
1. 塔吉鍋
這道摩洛哥的代表菜以帶圓錐形蓋子的陶鍋命名，菜在鍋裏慢慢燉熟。最常見的做法有：醃檸檬橄欖雞、西梅杏仁牛肉、肉丸（kefta）配雞蛋，以及蔬菜。
2. 古斯古斯
蒸熟的粗麥粉配蔬菜和肉。傳統上是週五午間禮拜後全家一起吃。如果受邀，那是一種榮幸。
3. Harira 湯
用番茄、扁豆、鷹嘴豆和香草做的湯。齋月裏用它開齋，配棗子和 chebakia 蜜餅。
4. 鴿肉餅（Pastilla）
非斯的特色菜：極薄的酥皮裏包着鴿肉或雞肉、杏仁和肉桂，上面撒糖粉。又甜又鹹，至少值得嘗一次。
5. Medfouna
這是沙漠裏的“柏柏爾披薩”，裏薩尼的特色：大面餅裏塞滿肉、洋葱、雞蛋和香料，在沙下或土爐裏烤熟。我們在裏薩尼短途遊中會品嚐。
6. Tanjia
馬拉喀什的名菜：牛肉裝在陶罐裏，放在哈曼浴爐的爐灰中燉上好幾個小時。在德吉瑪廣場周圍的小餐館就能吃到。
7. Zaalouk
用茄子、番茄、大蒜和孜然做的熟拌菜，配麪包吃。幾乎每頓飯都以這類沙拉開場。
8. Msemen 和 baghrir
早餐的薄餅：msemen 是方形的千層餅，baghrir 鬆軟、佈滿小孔。配蜂蜜和融化的黃油吃。
9. 炭烤肉丸（kefta）
用香草調味的肉末丸子，在炭火上烤。市場和路邊到處都有。
10. 索維拉沙丁魚
在索維拉港口的攤位挑好魚，攤主當着您的面烤：沙丁魚、魷魚、鯛魚。簡單又美味。
11. 薄荷茶
不只是飲料，更是待客的儀式：綠茶、新鮮薄荷和很多糖，從高處倒下泛起泡沫。拒絕幾乎是不禮貌的。
12. 甜點
杏仁做的“羚羊角”、蜂蜜芝麻 chebakia、炒麪粉做的 sellou：摩洛哥甜點小巧而濃郁。配茶最合適。
想親手做摩洛哥特色菜？
在梅爾祖卡，您可以在村裏人家上一堂柏柏爾烹飪課，然後吃自己做的菜。
