Dalam artikel ini
Masakan Maroko adalah salah satu alasan terbaik untuk bepergian ke Maroko. Kaya rempah tetapi jarang pedas, banyak sayuran, kacang-kacangan dan buah kering, dan berbeda dari satu daerah ke daerah lain. Inilah dua belas hidangan khas yang tidak boleh Anda lewatkan.
1. Tajine
Hidangan simbol Maroko dinamai menurut periuk tanah liat bertutup kerucut tempat masakan dimasak perlahan. Versi paling umum: ayam dengan lemon asin dan zaitun, sapi dengan prem dan almond, kefta (bakso) dengan telur, dan sayuran.
2. Couscous
Semolina yang dikukus dengan sayuran dan daging. Secara tradisi dimakan hari Jumat bersama keluarga, setelah salat Jumat. Jika Anda diundang, itu sebuah kehormatan.
3. Harira
Sup tomat, lentil, kacang arab dan rempah daun. Selama Ramadan ini hidangan untuk berbuka puasa, disajikan dengan kurma dan chebakia.
4. Pastilla
Spesialitas Fes: kulit pastri sangat tipis berisi burung dara atau ayam, almond dan kayu manis, ditaburi gula halus. Manis dan gurih sekaligus, layak dicoba setidaknya sekali.
5. Medfouna
Inilah ‘pizza Berber’ dari gurun, khas Rissani: roti besar berisi daging, bawang, telur dan rempah, dipanggang di bawah pasir atau di tungku tanah liat. Kami mencicipinya dalam ekskursi ke Rissani.
6. Tanjia
Hidangan Marrakech: daging sapi yang dimasak berjam-jam dalam guci tanah liat di abu tungku hammam. Anda bisa menemukannya di restoran kecil di sekitar Jemaa el-Fna.
7. Zaalouk
Salad matang dari terong, tomat, bawang putih dan jintan, dimakan dengan roti. Salah satu salad pembuka hampir setiap hidangan.
8. Msemen dan baghrir
Panekuk sarapan: msemen berlapis dan persegi, baghrir lembut dan penuh lubang. Dimakan dengan madu dan mentega cair.
9. Kefta bakar
Bakso daging cincang berbumbu rempah, dibakar di atas arang. Ada di mana-mana, di pasar dan di pinggir jalan.
10. Sarden Essaouira
Di pelabuhan Essaouira Anda memilih ikan di warung dan ikan itu dibakar di depan Anda: sarden, cumi, kakap. Sederhana dan lezat.
11. Teh mint
Lebih dari sekadar minuman, ini ritual keramahan: teh hijau, daun mint segar dan banyak gula, dituang dari tinggi agar berbusa. Menolaknya hampir dianggap tidak sopan.
12. Kue manis
Tanduk rusa dari almond, chebakia dengan madu dan wijen, sellou dari tepung sangrai: kue Maroko kecil-kecil dan sangat kaya rasa. Sempurna dengan teh.
Hidangan khas untuk dimasak sendiri?
Di Merzouga Anda bisa ikut kelas memasak Berber di rumah desa lalu menyantap masakan Anda.
