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摩洛哥菜是去摩洛哥旅行的最好理由之一。香料丰富但很少辣，有大量蔬菜、豆类和干果，各地风味不同。下面是十二道不能错过的摩洛哥特色菜。
1. 塔吉锅
这道摩洛哥的代表菜以带圆锥形盖子的陶锅命名，菜在锅里慢慢炖熟。最常见的做法有：腌柠檬橄榄鸡、西梅杏仁牛肉、肉丸（kefta）配鸡蛋，以及蔬菜。
2. 古斯古斯
蒸熟的粗麦粉配蔬菜和肉。传统上是周五午间礼拜后全家一起吃。如果受邀，那是一种荣幸。
3. Harira 汤
用番茄、扁豆、鹰嘴豆和香草做的汤。斋月里用它开斋，配枣子和 chebakia 蜜饼。
4. 鸽肉饼（Pastilla）
非斯的特色菜：极薄的酥皮里包着鸽肉或鸡肉、杏仁和肉桂，上面撒糖粉。又甜又咸，至少值得尝一次。
5. Medfouna
这是沙漠里的“柏柏尔披萨”，里萨尼的特色：大面饼里塞满肉、洋葱、鸡蛋和香料，在沙下或土炉里烤熟。我们在里萨尼短途游中会品尝。
6. Tanjia
马拉喀什的名菜：牛肉装在陶罐里，放在哈曼浴炉的炉灰中炖上好几个小时。在德吉玛广场周围的小餐馆就能吃到。
7. Zaalouk
用茄子、番茄、大蒜和孜然做的熟拌菜，配面包吃。几乎每顿饭都以这类沙拉开场。
8. Msemen 和 baghrir
早餐的薄饼：msemen 是方形的千层饼，baghrir 松软、布满小孔。配蜂蜜和融化的黄油吃。
9. 炭烤肉丸（kefta）
用香草调味的肉末丸子，在炭火上烤。市场和路边到处都有。
10. 索维拉沙丁鱼
在索维拉港口的摊位挑好鱼，摊主当着您的面烤：沙丁鱼、鱿鱼、鲷鱼。简单又美味。
11. 薄荷茶
不只是饮料，更是待客的仪式：绿茶、新鲜薄荷和很多糖，从高处倒下泛起泡沫。拒绝几乎是不礼貌的。
12. 甜点
杏仁做的“羚羊角”、蜂蜜芝麻 chebakia、炒面粉做的 sellou：摩洛哥甜点小巧而浓郁。配茶最合适。
想亲手做摩洛哥特色菜？
在梅尔祖卡，您可以在村里人家上一堂柏柏尔烹饪课，然后吃自己做的菜。
